1

中国

 

大多数人不会认为中国是素食主义者旅行圣地，但据vegnews的统计，中国素食人口居世界榜首：5千万。据国内素食机构统计显示，上海已有100家素食餐厅了，其中去年到今年就新增了20家；北京素食餐厅也已超过120家，其中不乏纯素和净素馆子！广州、杭州、厦门、成都、西安等地，都有大量的素食餐厅。据小编统计，厦门地区素食餐厅已超过70家。

 

以环保、动物保护和追求健康的人群引领的一场纯素主义运动正在悄然展开。很多纯素品牌也开始在农夫市集展露头角，专售纯素食品的网店也越来越多。

 

在上海居住的美国姑娘Lindsey创立了一个素肉品牌Serenity Seitan，从市集摆摊开始，如今在一个自行车店里开了一家小小的店中店Happy Buddha。

 

台湾地区的素食文化发展较快，大部分人即使不是天天吃素，在农历初一和十五这两天也是必然吃素的。10%的台湾人是素食主义者，其中也不乏年轻一代。据数据统计显示，光台北就有163家素食餐馆哦！

 

2

新加坡

 

根据全球素食智库HappyCow（http://www.happycow.net）数据显示，有350多家素食餐馆遍布于新加坡这个岛国。由于新加坡的文化特别多元，所以从日式到马来西亚菜，从印度菜到意大利菜，同时还有100多家亚洲或中国素餐馆可供选择。

 

3

德国

 

在"香肠国"德国，素食已成2015年年度潮流，最大香肠生产商转投素食品生产！近年来，素食餐馆如雨后春笋般开在了德国几个主流城市，尤其是首都柏林，据HappyCow的统计，在柏林，几乎是每3公里就有1家素餐馆，全城竟然有超过28家完全纯素餐馆！方便的是，这些餐馆全部交通便利，都可以乘坐公共交通或骑行到达。除此之外，非素餐馆和咖啡馆也通常会特别标注出他们所提供的素菜、纯素选择。

 

4

英国

 

英国人以不会做饭闻名，传统上以土豆、牛奶、黄油面包等为主食，一般就是简单的烤或者蒸来蘸酱吃…

 

但是！自2000年以来，素食者的数量飙升，英国总人口里有约11%的素食人口，据说20%的16-24岁的年轻人称自己为素食主义者。所以这带动了英国厨师们开始尝试素食的风潮。英国的素食文化也是世界领先的，整个国家就是个超级素食天堂！在任何一个小镇上都可以轻松找到无肉食品，大部分超市里有专门的素食专柜，即使是非素的餐馆里，也通常会在菜单里用绿色v字标出所供应的素食选择的。

 

几年前，伦敦曾经被PETA选为“世界最素食友好城市”。还有像布莱顿和布里斯托这样的小城，也是以环保和素食友好闻名的。如果有计划去苏格兰，那必然不要错过格拉斯哥，这是个跟伦敦一样规模的素食之都，有很多艺术家和音乐家住在那里，像之前介绍过的布里斯托一样，格拉斯哥整个城市也有种嬉皮感，街头很多涂鸦。

 

 

5

美国

 

从纽约到波特兰，再到旧金山、西雅图和德州，美国有大量的素食可供选择。比如说，世界上唯一一家纯素小商场在波特兰；在纽约，你都不用刻意去找就轻松遇到一家素食餐馆；德州有“世界纯素快餐车之都”之称；洛杉矶在2013年PETA评选的“世界纯素友好城市”中名列前茅。每年也会有许多素食节在美国各州举办。

 

先重点说说时髦又嬉皮的不夜城纽约吧！纽约的素食是绝对的多元化的，有café(咖啡馆)、bistros(小餐馆)、diners(小餐厅)、gourmet restaurant(高端美食餐厅)，还有各式烘焙坊，纽约城给素食爱好者的选择是相当有异国情调和丰富的。

 

波特兰是世界最宜居城市之一，人民普遍有较高的环保意识，全城有20家纯素餐厅。

 

(世界上第一个纯素小商场Vegan Mini-Mall，这里聚集了纯素餐厅、小商店、时装店、面包店、甚至还有一个专为纯素食者打造的健身房！)

 

6

加拿大

 

据温哥华人道主义协会在2015年的统计数据，加拿大总人口的8%都已经在吃素或者纯素，25%的人口表示在努力尝试吃纯素。

 

在加拿大的每个州，都有很多的素食/纯素餐馆，然而在安大略、不列颠哥伦比亚、魁北克和阿尔伯塔区域，素食文化尤其兴盛。不仅是素食餐馆，即使是普通的饭店，也通常会有素食、纯素选择的。而且素食种类特别的多元化，不过，当然是以印度菜为主了，因为印度人占加拿大总人口的4%。还有中国的参观，在加拿大也是比较主流的素食选择。还有很多天然有机食品超市。夏天的时候，还会有很多来自当地农场的各种新鲜蔬菜水果。

 

每年加拿大各地也会举办各种素食节，较大的有多伦多素食节，比如2014年的多伦多素食节就有超过5万人参加，在场有120多个食品或产品供应商。

 

 

 

 

7

印度

 

说到印度的素食文化，不得不提印度的宗教信仰。这个国家有80%左右的国民信仰印度教，而且佛教、锡克教和耆那教都起源于印度。所以，印度的纯素、素食主义者高达20-40%，且肉制品人均消费也是最低的！

 

从南部的thalis（套餐，当地人会用大蕉叶做托盘，中间主食，围绕一圈配菜和酱，也会用大金属托盘）和dosa（像可丽饼一样的印度薄饼，由小扁豆和米混合磨成面粉做成的，里面通常卷有土豆咖喱或别的酱料），到北部的传统主食aloo ghobi（烧土豆花菜）和dal makhani（印度小扁豆加紅豆混合黄油所做的咖喱），印度简直是素食者天堂，有无数种类的素食（甚至纯素）可供选择。除此之外，还有各种香料的naan（馕饼）和basmati（印度香米）。

 

 

此外，在超市里，大部分食品都会标注是否素食，几乎所有餐馆都有美味的素食选择。绿色为素食标志，棕色为非素食标志。

 

 

8

以色列

 

Hummus(鹰嘴豆泥)、falafels(鹰嘴豆蔬菜丸子)和latke(马铃薯饼)…在以色列当个素食主义者so easy！尤其是街头小吃，更是素食友好。以色列有很大比例的餐馆都是素食餐馆，不过多为蛋奶素，吃纯素的小伙伴点餐之前就要注意了哦！

 

或许你还不知道，以色列如今是世界上严格素食者比例最高的国家，这都是因为著名的动物权利活动家加里·尤乐夫斯基(Gary Yourofsky)在以色列的最热门的电视节目上的一番演讲，他将工业化养殖动物与纳粹的屠杀联系在一起引起人们的深思，使得素食在以色列风靡起来。